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食材明细
主料
鲽鱼头
800克
蒜瓣
2把
花生油
50克
料酒
10克
陈醋
10克
生抽
15克
老抽
15克
白糖
30克
食盐
2克
鸡精
小许
清水
800克
葱
小许
面粉
小许
姜
小许
辅料
葱叶
小许
蒜香
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
蒜子烧鲽鱼头的做法步骤
1一条鲜活鲽鱼
2取鱼头，处理干净，打花刀
3放葱姜和食盐腌制一小时，中间翻面
4大蒜去皮洗净，切去蒂部
5热锅冷油
6油热放入蒜瓣
7炸至金黄色
8捞出备用
9腌好的鱼头，撒面粉
10鱼头放入炸蒜瓣的油锅里
11一面定型就翻面
12煎炸另一面
13另一面也定型后，放腌鱼的葱姜和炸好的蒜瓣
14淋入料酒
15陈醋
16放老抽
17放生抽
18放白糖
19放清水，盖锅盖煮
20烧至汤汁不多
21汤汁淋鱼头上
22装盘
23鸡精放汤汁里提味
24蒜瓣和汤汁盛放鱼头上
25切葱叶丝
26葱丝放鱼头上即可
27成品
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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