咖喱树叶（学名：Murraya koenigii），是芸香科楝叶吴茱萸属的常绿乔木或灌木，又名月桂叶、甜楝叶，是咖喱料理中的经典调味料。咖喱树原产于印度及南亚地区，广泛种植于东南亚国家，是印度菜、泰国菜和马来菜等东南亚料理中不可缺少的香料。
植物特征
1.植株
•咖喱树是一种小型树木或灌木，树高一般为4-6米。
2.叶片
•叶子为奇数羽状复叶，呈深绿色，有光泽，叶片上带有独特的芳香气味。
3.花朵
•小花为白色或乳白色，呈圆锥花序，气味清香，花期多为夏季。
4.果实
•果实为小型浆果，成熟时呈深紫黑色，可食用，但种子有毒。
分布与种植环境
1.分布
•原产于印度及斯里兰卡，现广泛分布于东南亚、非洲及中国南部（云南、广西、广东）。
2.生长环境
•喜光、耐热，适宜种植于热带和亚热带地区。咖喱树喜欢排水良好的沙质土壤，但也能适应黏质土壤。
主要用途
1.调味料
•新鲜叶片
•咖喱树叶在印度菜、马来西亚菜中多用作调味品，与洋葱、蒜头、香料一同爆香，是咖喱料理的基础香料之一。
•干叶或粉末
•干制或磨成粉的咖喱树叶也用于调味，虽然香味较新鲜叶片略逊，但同样受欢迎。
2.药用价值
•传统医药
•咖喱树叶在印度阿育吠陀医学中具有重要地位，因其含有丰富的生物碱、挥发油和抗氧化物质，被用来治疗糖尿病、高血压、消化不良等症状。
•常见功效
1.抗菌消炎：叶片提取物可用于治疗轻微皮肤感染。
2.抗氧化：具有清除自由基的作用，有助于延缓衰老。
3.助消化：增强胃液分泌，促进食物消化。
3.其他用途
•咖喱树的果实有一定药用价值，但需注意避免误食种子。果实的种子还能提取油脂，用于肥皂制造。
咖喱树叶的使用方法
1.新鲜咖喱树叶的使用
•可直接加入炖汤、咖喱、炒饭等菜肴，提升整体香气。
2.干咖喱树叶的使用
•适合在调味料中混合使用，可保存较长时间，但需要密封储存。
3.粉末的使用
•磨成细粉后可用于咖喱粉、汤料包中，便于混合和调味。
药方示例
1.助消化茶
•配料：咖喱树叶5片、姜片3片、柠檬一片、蜂蜜适量。
•制法：将所有材料放入热水中浸泡5分钟，过滤后加入蜂蜜饮用。
2.降血糖调理粉
•配料：咖喱树叶粉10克、姜黄粉5克、辣木粉5克。
•用法：每日空腹服用3克，温水送服，有助于调节血糖。
种植与管理
1.种植方法
•可通过播种或扦插繁殖，春季为最佳播种时间。
2.养护技巧
•保持充足光照，生长期需适当施肥（以氮肥为主），并保证土壤湿润但不积水。
3.病虫害防治
•常见病害包括霜霉病、叶斑病等，可用波尔多液或多菌灵喷洒防治。
总结
咖喱树叶是一种独特的香料和药材，其芳香的叶片不仅是南亚及东南亚料理的灵魂调味料，还因其药用价值广泛应用于传统医学。种植咖喱树易于管理，适合家庭种植或规模化种植。对于喜欢探索异国风味或追求健康生活方式的人来说，咖喱树叶是一个不可多得的选择。